|
|
200 g Schnittnudeln |
Salzwasser |
1 EL Öl |
1 Zwiebel |
1 Knoblauchzehe |
je 30 g Kerbel, Selleriekraut, Spinat, |
Petersilie, Brunnenkresse |
2 EL Butter |
3/4 l Gemüse- oder Kalbsbrühe |
3 hart gekochte Eier (nur das Eigelb) |
400 g gekochtes Geflügelfleisch |
1 TL Butter |
Paprika edelsüß |
Salz, Pfeffer |
Muskat |
|
|
 |
|
Die Nudeln in kochendem Salzwasser mit dem Öl 5–6 Minuten lang garen, abgießen, warm überbrausen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe häuten und auf eine Gabel spießen. Die gesamten Suppenkräuter waschen, abtrocknen und fein wiegen. Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, die Zwiebelwürfel hineingeben und unter Rühren mit der Knoblauchzehe glasig werden lassen. Die Kräuter zugeben, unter weiterem Rühren zusammenfallen lassen und mit der Brühe aufgießen. Zugedeckt etwa 5 Minuten durchziehen lassen. Währenddessen das Eigelb durch ein Sieb passieren, dann in die Suppe einrühren, die Nudeln zugeben und heiß werden lassen. Das Geflügelfleisch würfeln, salzen, in Paprika wälzen und in der Butter rundum kurz anbraten. Den Eintopf abschmecken, in eine vorgewärmte Terrine füllen und mit den Geflügelfleischwürfeln bestreut auftragen. |
|
|